Культура кофе в Скандинавии

как сварить кофе, история кофе, посуда для кофе, история скандинавии, скандинавские традиции

А вы знаете, что мною горячо любимый Иоганн Себастьян Бах в свое время написал шутливую кантату для кофейного дома, где он работал? В те времена, немцы с недоверием относились к этому напитку, считая, что он вызывает бесплодие у женщин, и вообще недолюбливали все заморское. Потому они ввели огромные налоги на продажу кофе, а в некоторых местах даже полностью его запрещали, и не только женщинам. Как оказалось, такое странное отношение к кофе питали не только немцы, но и Скандинавы – народ, который сегодня потребляет и популяризирует кофе больше, чем кто либо другой.

Сегодня мы познакомимся с Эйрун Мюллер, которая расскажет нам о культуре кофе в Скандинавии. В своих профилях Эйрун представляется, как «студентка факультета моды, одержимая кофе». Давайте же теперь узнаем, как скандинавы относятся к этому напитку.

Скандинавская культура кофе зародилась в течение последних нескольких лет. В основном, благодаря норвежцам, создавшим ежегодный Чемпионат мира для бариста, и скандинавским кофе-шопам, возникающим в богемных кварталах больших городов таких, как Токио, Нью-Йорк и Лондон. Кроме того, выросла осознанность этического мышления: происхождение того, что они потребляют, стало весьма важным в мире кофе.

как варить кофе, история кофе, посуда для кофе, история скандинавии, скандинавские традиции

Покупая хороший кофе, норвежцы предпочитают знать, какой это сорт бобов и в каком месте вкусовой палитры он находится. Важно также знать и страну, в которой он вырос, какой фермер его изготовил, был ли он промыт, каким образом высушен и обжарен.

За последние несколько десятилетий увлечение кофе превратилось в культ; круг его почитателей представлен в виде попурри из хипперов, элегантных домохозяек и эксцентричных представителей местного населения.

«Если ты повстречаешь обычного скандинавского «кофейного хипстера», то тебе пригодится знание некоторых терминов. Разговор не склеится, если ты не сможешь поговорить о том, предпочитаешь ли Kalita, Hario V60, или, возможно Chemex. И лучше иметь представление о том, кто такой Тим Венделбо. Дегустация кофе — твое любимое хобби, а на Рождество тебе ничего не нужно, кроме сифонной кофеварки, потому что со стороны кажется, что ты варганишь мет высшего класса, это же круто!» — говорит Эйрун.

Это новое культурное явление тесно связано с искусством, дизайном и модой. Можно сказать, что методы заваривания, так же, как и различные стили одежды, приходят и уходят из моды. На данный момент популярным является фильтр-кофе, вот почему Скандинавия со своими давними традициями приготовления фильтрованного кофе находится на пике популярности.

Интересные факты о кофе

Несмотря на то, что в Скандинавии пьют кофе больше, чем где-либо в мире (включая Финляндию и Исландию), здесь бытовали некоторые странные представления о его действии.

В 19 веке кофе был запрещен в Финляндии. Это произошло из-за подозрений о его негативном влиянии на экономику, рождаемость и производительность. Шведы пробовали использовать его в качестве орудия смертной казни, думая, что кофе может вызывать медленную смерть. Но самое забавное — исландское суеверие, что употребление очень горячего кофе делает человека уродливым, а не горячий кофе наоборот делает его привлекательным. Считалось также, что если класть сливки в кофе перед сахаром, то не вступишь в брак в течение 7 лет. Как вам это нравится!

как варить кофе, история кофе, посуда для кофе, история скандинавии, скандинавские традиции

Культура кофе в Скандинавии — это сочетание разных видов искусства. Любой владелец кофейни так видит свою работу — именно в помощи другим художникам. Большинство кофеен рекламируют искусство, обычно продавая или размещая вернисажи местных художников, а также предоставляя коллективам, чье искусство и стиль вписывается в концепцию кафе, место для выступлений.

Очень важен интерьер кофейни, основанный на скандинавских традициях и культуре кофе. Пространство отчетливо воплощает скандинавский стиль, вдохновленный захватывающей природой, дикими животными, вековым лесом и великолепной ручной работой мастеров.

Значительную роль играет качество и эстетика, потому что искусство бариста в том, чтобы показать и продемонстрировать всю красоту кофе. А без окружающей красоты нельзя создать что-то прекрасное.

как сварить кофе, история кофе, посуда для кофе, история скандинавии, скандинавские традиции

То же самое и в отношении приборов, используемых для заваривания кофе. Японская семейная компания Hario, известная своими кофеварками для приготовления дрип-кофе, создала дизайнерскую коллекцию специально для скандинавского рынка, в которой использована древесина оливкового дерева, медь и жаропрочное стекло. Chemex сам по себе является шедевром модернистского искусства, датский дизайнерский бренд Bodum также следует модернистским принципам дизайна 60 — 70х при создании своих кофейников. Этого же придерживается и финский бренд Marimekko при изготовлении чашек и кружек.

Я лично, не начинаю дня без чашечки этого замечательного ароматного напитка. А как к нему относитесь вы? :)

♥♥♥
C любовью,
Фрейя

Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Вот это да! Всегда считала, что больше всего кофе пьют на Востоке, а вот как оказывается выглядит кофе по-скандинавски! Очень интересно жили люди в прошлом: что в рот ни сунь: или яд или снадобье от всех болезней.Кофе, малость , не повезло. А вообще столько всего:и поверья, и запреты и теперь вот конкурс бариста, или что там- фестиваль?